L’affleurage est une opération qui n'a d'autre but de délayer uniformément la pâte dans un véhicule convenable , et de l’adoucir en même temps en la soumettant à l’action soit de maillets, soit des cylindres et à la dépouiller de tous les pâtons qui peuvent s’y rencontrer
Cet aspect devient moins déterminant pour le travail d’affinage et d’affleurage durant lequel les maillets peuvent frapper à une cadence plus réduite.