Ingrédients : * 2 ou 3 animelles de moutons par personne, […] La recette : Épluchez les animelles ou faites le faire par votre boucher. Faites-les dégorger dans un mélange de vinaigre de palme et d’eau fraîche pendant un heure.
Coupez en filets étroits des animelles dont vous aurez ôté les peaux; faites-les mariner avec du citron, persil, ciboules, sel et poivre.