Ce marché très lucratif, quasi inexistant au début des années 1980, a dépassé la barre de 2 million de tonnes de saumons produits dans des fermes aquacoles de par le monde. La Norvège en détient toujours près de 60 %.
En plein milieu des marais à Loix, Thomas Miard, ingénieur aquacole de formation, s’est lui penché sur le marché de la permaculture marine.
Ces fruits de mer délicieux proviennent de l’aquacole.