Synonymes de béruguette
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Définition
Variété d’olive allongée à pulpe ferme.
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Courant
L’huile de béruguette, forte et corsée, se distingue par une saveur unique d’amande fraîche ou de noix.
À noter que la typicité des huiles d’olive de la vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olives sur un terroir unique (la Salonenque, la Grossane, la Béruguette ou Aglandau, la Verdale des Bouches du Rhône et la Picholine).
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