C'est un natif de Peyrehorade (Landes), instituteur à Bélus, non loin de là, François Baco, qui a créé à la fin du XIXe siècle le cépage hybride éponyme, le baco blanc, à partir de folle-blanche et de noah, appelé baco 22A. .
Très vigoureux, le baco noir débourre tôt et est de ce fait sujet aux gelées printanières.