On a encore la grosse blanquette ronde, la blanquette à longue queue et la petite blanquette ou poire à la perle qui, comme la première n'ont d'autre mérite qu'une maturité précoce.
Puis, les variétés des poires, la blanquette, l’angleterre, les beurrés, les messire-jean, les duchesses
La Blanquette ou la Donne, sous variété du Chasselas, est assez commune dans les Vignes de la Gironde, de la Dordogne et de la Charente. C'est un très bon Raisin à manger ; mais il produit un vin faible et sans corps.
1929 : Delteil devient représentant en blanquette de Limoux, plus précisément de la bien nommée maison Génie.
La blanquette de Limoux bénéficie d'une AOC.
Fierté des maîtresses de maison formées aux traditions familiales, la blanquette est, révérence gardée, à la cuisine française ce que Molière est au théâtre. Un symbole, un modèle éternel qui fait école, une sorte de mémoire collective.
La grand-mère est très fière de sa blanquette. Il y en a pour trois. On est douze.
Les vapeurs du marc s'y condensent, le produit se rend au chauffage : cette distillation donne l'eau-de-vie faible, qu'on appelle vulgairement blanquette.