Synonymes de blutage
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Définition
  1. Action de bluter, c’est-à-dire de passer au blutoir, pour séparer la fine farine du son. (nom, lexique)
  2. Indicateur du taux de son d’une farine. (nom, lexique)
  3. Action de passer au blutoir toute matière pulvérulente. (nom)
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Synonymes
(aucun)
Antonymes
Exemples d'usage
On conçoit donc que partout où l'on vise à fabriquer le pain économiquement on s'efforce de réduire le taux du blutage ; c'est ainsi que, dans les manutentions militaires, la farine de blé tendre est blutée à 15 p. 0/0 et celle de blé dur à 5 p. 0/0. Dans plusieurs localités le pain de qualité inférieure se taxe également sur un blutage dont le taux est plus ou moins fort.
— Ces fragments, qui portent le nom de cossettes, sont torréfiés dans de grands brûloirs à café, […] ; on les pulvérise entre des cylindres, puis, après un blutage, la poudre grossière est mise en paquets.
Pour ne pas trop vous compliquer la vie, le tout est de savoir que vous devrez essayer d’utiliser soit le blutage indiqué dans la recette, soit le blutage le plus proche possible (par exemple, de la farine T80 au lieu de T70, ou T130 au lieu de T110).
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