[…] en d’autres termes, nous croyons que la bechée était une très petite ferme, la bouvée, une petite ferme, et la charruée une plus grande ferme, sans être cependant encore très étendue.
L’étable des bovins communique avec une chambre commune servant de chambre à coucher, la bouvée, d’où l’on peut surveiller aisément le bétail.
Le jeu de cartes est en vigueur, en hiver, dans les bouvées, il se passe des jeux indécents entre les personnes d’un sexe différent.
Le sol de mes vignobles est formé en partie dans les bas-fonds d’une bouvée argilo-siliceuse qui recouvre un sous-sol de calcaire feuilleté d’une couche plus ou moins épaisse.
Les Herbemont du Blazy et de Jeausaumon sont situés sur un plateau, dans un terrain de boulbène ou bouvée rougeâtre, ceux de La Capelette et de La Cape sont au pied d’un coteau en terre argilo-calcaire riche et profonde.