Cépage de maturité facile, un peu long à se mettre en fruit, le Côt est robuste, vigoureux et d'une longue durée ; il est, avec le Gamay, le plant le plus répandu dans les vignobles de France.
Les greffes de Balzac, de Côt, de Folle blanche sur Riparia, à leur quatrième feuille, laissent un tant soit peu à désirer, surtout le Balzac.