Chaque année, en effet, le cacaoyer ne produit que 40 à 50 fruits, les « cabosses ».
Lorsque l’on ouvre une cabosse, les fèves qui s’y trouvent sont blanches et n’ont pas du tout le goût de chocolat. Ce sont les étapes de fermentation puis de torréfaction, comme pour le café, qui lui donneront ses arômes et sa couleur.
En tombant, il s’est fait une grosse cabosse.