Le cannage est une activité artisanale qui demande patience et dextérité.
Cette technique peut être utilisée pour recanner un siège ancien. Il faut, dans ce cas, creuser une gorge périphérique à l’emplacement des trous de passage de l’ancien cannage.
Cannage, nourriture déshydratée, procédé de lyophilisation : l’abc d’une grande et longue expédition réussie passe en grande partie par la gestion des vivres.
Les plats se résumaient à des cannages, des lentilles et des plats mijotés de viande comme le yack ou l’ibex.