La carole est la danse collective la plus pratiquée à la fin du Moyen Âge. Elle se fait d’abord en cercle puis se termine en farandole, accompagnée de sauts et de chants.
Au Moyen Age, seuls la nef et le déambulatoire, « la carole », étaient accessibles aux fidèles ; le chœur des religieux, où étaient placées les stalles se trouvait dans le carré du transept ;
Celui du haut est qualifié par la légende de plan à « double carole », c’est-à-dire à double déambulatoire imaginé par Villard de Honnecourt et Pierre de Corbie.