L'employé ou castelier est le plus souvent un enfant de la balle, un gavroche dont l'enfance s'est passée autour des Guignols et de qui la vocation, compliquée d'un certain lazzaronisme, s'est déclarée de bonne heure.
Le castelier, ou le guignolard, à votre choix, était un Parigot parigotant, dont le langage « anglais » divertissait énormément les passants et eût certainement paru, à Francis Thompson, encore très inférieur au style de Quincey.