Le cavage est la recherche de truffes. En concours, les chiens sont jugés sur leur rapidité et le nombre de truffes trouvées.
Le tracé [du chemin de fer de ceinture de Paris] franchit le chemin de fer de l’Ouest, sous lequel il passe au moyen d’un pont établi sur des cavages.
Pourront être exploitées par cavage les masses de craie et de marne qui seront recouvertes de plus de trois mètres de terre […]