En croisant et recroisant dans un ordre déterminé le bouc et la brebis, on obtient des hybrides appelés chabins qui possèdent 3/8 du sang du père et 5/8 du sang de la mère.
Nous étions alors à Sacy trois Nicolas garçons, d’âge différent : Le Grand-Colas, long comme une perche ; Colas-Chabin, ainsi nommé de sa grande chevelure hideusement crépue ; enfin Monsieur Nicolas, le plus jeune des trois.