Dans la production des vins blancs, en plus du sauvignon, du colombard ou du chardonnay, nous utilisons du chauché, poursuit le viticulteur. C’est un vieux cépage qui était employé au Moyen Âge et qui a été remis au goût du jour.
Chauché gris, en Bourgogne, pineau blanc.
Il y a le chauché noir et le chauché gris.