Déjà présent sur le marché américain, le choucroutier Le Pic veut accélérer à l'international. Son arme : l'indication géographique protégée « choucroute d'Alsace ».
C'est le cas pour le navet qui une fois «lavé, épluché, coupé en spaghetti est salé et mis à fermenter», détaille Jean-Michel Ades, choucroutier à Krautergersheim et l'un des trois derniers producteurs de navets blancs confits d'Alsace. «Avant, tous les fabricants de choucroute faisaient du navet salé», rappelle celui qui a repris en 1991 la ferme familiale créée en 1936.
CRIA bulletin hebdo Vers un " choc choucroutier " ?
Décréter devant madame Bornand qu’on a positivement été écœuré par la qualité choucroutière du supermarché, et qu’on revient avec une saine colère se rassurer entre ses mains expertes, voilà qui est de nature à resserrer les liens.