Mélangez le poulet, l’oignon, l’ail, la citronnelle, les feuilles de combava, le piment, l’huile, le sucre et le curcuma dans un saladier.
Ajouter l’ail, la citronnelle, les feuilles de combava, le piment et la coriandre moulue, puis faire cuire pendant 5 min supplémentaires.
Les espèces exotiques coûteuses en empreinte carbone (kumquat, yuzu, combava, etc.) sont à réserver aux repas d’exception.