Que témoignent toutes ces têtes autour de moi, tous ces agglomérés humains, […], promenant leur bilan mortel, leurs chansons qui font ici des couacs aigrelets, […].|source=Jules Supervielle, Débarcadères, Paquebot, Gallimard, 1956, page 22}}
Couac ! Couac !… Ah ! le terrible couac !
Il ne s’agit pas, en effet, que de conciliabules avec la cuisinière, de billets au fleuriste, au poissonnier, au traiteur, à la couturière qui retouche quelque chose à l’une des toilettes parisiennes, ou du repassage des nappes damassées dont chaque faux pli ferait l’effet d’un couac.
Cependant, ce type de récit réfère surtout au domaine de « l’histoire orale » : ce sont les couacs de la vie quotidienne, une approche spontanée, populaire du devenir humain qui interviennent en priorité.
Les Indiens de la côte de Cayenne préfèrent le couac ou couan à la cassave ; il est connu à la Martinique sous le nom de farine de manioc : on en fait au moins autant d’usage que de la cassave. Pour faire le couac, on jette dans une poêle large et peu profonde, de la farine de manioc ; on remue sur un feu lent et modéré cette farine durant huit heures de suite, […].
Le « couac » (pain) est obtenu en chauffant plus intensément la pulpe sans la remuer jusqu’à ce que la masse soit légèrement dorée d’un côté. […]. Ce pain de manioc, le « couac », est très dur et se consomme généralement trempé dans la sauce.