L’écuyer tranchant s’avance pour couper les viandes avec un grand couteau qui ressemble à un sabre.
Mais le couteau, plus étroit que la masse qui sert à en assurer la chute, offre l'apparence dérisoire d'un taille-crayons; mieux, d'un chicot tranchant qui meublerait à lui seul la mâchoire d'un requin.
Il est très probable que ce couteau ait servi de couteau à moissonner les céréales.
Avant de glisser le couteau d’ivoire entre les feuillets du premier chapitre, prenez la mesure de vos forces.
Ce couteau est armé d’une saillie intérieure qui s’engage dans une rainure longitudinalement pratiquée dans l’arbre.
Avec un couteau à lame circulaire, tranchant, on enlève la chair et les impuretés qui restent attachées à la peau.
Pour peindre au couteau, il est important de travailler dans l’empâtement des couleurs. Différentes solutions de travail peuvent être explorées.
La présence du couteau arqué est observée des côtes de Norvège au nord jusqu’à la péninsule ibérique au sud.