Les filles de nobliaux seront absorbées par les roturiers enrichis… et les fils des hobereaux démocratiseront leur nom et s'associeront à leurs beaux-pères industriels, s'excusant dans les réunions d'être « nés nobles. »
Certes, il y a toujours eu des grands chefs qui ont ouvert des petits restos pour désacraliser et démocratiser la haute cuisine, par exemple le phénomène des annexes de grands restaurants il y a quelques décennies.
Il s’agissait de démocratiser l'école et de combattre l'élitisme […].