Après l’étape initiale de pressage, le jus est dépulpé (étape 2) afin de retirer les pulpes les plus grossières qui, par leurs tailles, colmateraient les plaques lors de l’étape de pasteurisation et de concentration (échangeur à plaques).
Une filière qui comprend plusieurs systèmes de transformation : le café de base est la cerise rouge et elle est lavée et dépulpée dans les stations de lavage et dépulpage.
Comment arriver à produire du fioul avec un cactus ? Rogelio Sosa López a donc commencé par le dépulper puis il l’a fait fermenter pour produire du fioul bio.
Mais depuis octobre dernier, avec l’installation d'une deuxième ligne, elle en produit 450 millions avec une touche premium : les produits sont bio, sans lotion ni additif, fabriqués avec des matériaux nobles et neutres (comme du bois dépulpé de Finlande ou de la canne à sucre).