Bien tard, quand il se sent l’estomac écœuré,
Il n'y a guère d’Ardennais qui ne mette sa « buse » dans les grandes occasions, et qui ne se sente quelquefois un peu « darne ». Je me doutais bien que « buse » n'était pas dans le Dictionnaire de l'Académie ; mais je tenais fermement le mot « darne » — il y a trois mois encore — pour un mot français. C'est du plus pur ardennais.
J'allai de ce pas voir Émile l’aubergiste, ma darne de requin à la main. L’événement que m'avait rapporté le poissonnier ne pouvait attendre. La darne non plus.
Darne de saumon à la genevoise (entrée). Parez une darne de saumon comme celle ci-dessus, piquez-la de part en part avec des filets d'anchois, décorez-la de clous faits avec des cornichons, entourez-la de bardes de lardet de papier comme la précédente, et mettez-la dans une casserole; […]. Lorsque votre darne sera cuite, égouttez et dressez-la; saucez-la avec une sauce genevoise ([…]).
Il ne me reste rien à faire Que d'aller, l'épée à la main, Irriter un Grec inhumain, Qui sur mon pauvre corps s'acharne; Et peut-être que quelque darne De son corps il y laissera.