Et qu’un grand galabard de 25 ans pourrait fort bien aider son oncle.
La réponse ne se fit pas longtemps attendre, son grand galabard de Guillaume apparut, en bleu de travail, pour se rendre visiblement à son boulot les mains dans les poches, en sifflotant n'importe quoi.
Le jambon de Lacaune en est le fleuron [des produits du Tarn], utilisé en cuisine dans de nombreuses recettes. À ses côtés, le galabard, boudin à la viande, le foie salé ou le melsat, sorte de boudin blanc, sont des spécialités locales.