Synonymes de gallisage

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Définition

nom

Forme de chaptalisation faite avec du sirop de sucre versé sur le moût restant, pour faire une seconde cuvée de vin de qualité moindre.

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Synonymes par nuances

Synonymes

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Antonymes

Exemples d'usage

Le gallisage est l'opération illégale consistant à ajouter dans le moût de raisin une solution d'eau sucrée, tandis que la chaptalisation consiste à ajouter du sucre sous forme solide.

Expressions et locutions

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