Œil brun, regard pétillant derrière de fines lunettes, il est un héritier du peuple des gavots sourcilleux que Giono décrit, des « lourds-de-bure, des gosiers, des couche-à-l’herbe, des mange-vert, des écrase-chrétiens, pour dire tous les surnoms que les hommes apprivoisés leur donnent. Mais pour leur mettre leur véritable nom : des Bergers. Les chefs des bêtes. »
Mais il nous vient de la France plusieurs espèces de fromages, tels que les Gruyères, les Roquefort […] les fromages appelés Gavots, qui viennent de toute la région des Alpes.
Si vous m’appelez gavot, répondit Pierre, je suis en droit de vous dire que je vous connais pour un dévorant.
GERMAIN. Mais ne voyez-vous pas que c’est un Gavot ? JEAN. Mais ne voyez-vous pas que c’est un Dévorant ? GERMAIN. Il a un ruban bleu à son équerre. JEAN. Il a un ruban rouge à sa canne.