Quant au menu gibier, c’est-à-dire aux petits oiseaux sauvages, qui étaient là en profusion, on ne les servit pas sur des plats, mais en brochettes.
En effet, ces territoires étaient-ils giboyeux? Pouvait-on compter avec certitude sur le gibier comestible non moins que sur le gibier à fourrure ?
Cependant la crevette grise, que l’on ne transporte guère, est d’un goût beaucoup plus fin que l’autre, plus généralement appelée bouquet. La crevette grise est au bouquet, pour le goût, ce qu’est le gibier à la volaille.
Selon l’apprêt pour laquelle est destinée la sauce, finir la cuisson du gibier dans celle-ci.
L’armée républicaine est mon gibier.