Au bout d’un moment, David poussa une grille revêtue de glycines comme d’une housse.
En effet, à l’exception des fleurs, la glycine contient des principes toxiques (phytohémagglutinines, hétérosides, etc. ) dans toutes ses parties, du moins à l’état cru – comme le Robinier ( cf. Robinia ).
Des vingt acides aminés que l’on trouve dans les protéines naturelles, seule la glycine n’est pas chirale.
La glycine est aussi un neurotransmetteur inhibiteur mais qui agit plutôt au niveau de la moelle et du tronc cérébral.