De toutes les plantes cultivées dans le monde, le chou, de la famille des Brassicaceae, est probablement l’espèce légumière présentant le polymorphisme le plus important.
Près de 80 % de la production légumière nationale est destinée au marché du frais, mais la part des légumes d’industrie augmente régulièrement.
Le long tunnel vertical dégouline de sauce, le rosbif chevauche un légumier brisé, les haricots verts, minces chenilles molles, ont émigré partout et des pommes soufflées luisent au fond de la gaine, pluie d’or dans les ténèbres.
Il y a des choses qu’on n’apprécie que dans les moments de crise ou quand on a craint de les perdre, comme, simplement, le bruit des pas sur un trottoir durci par le gel, la vue d’un étalage de légumier dont on emporte l’odeur avec soi, les lumières jaunes des taxis qui tournent autour de la place des Ternes et les klaxons impatients qui finissent par former une symphonie.
Par ailleurs, les légumiers bretons ont dû faire face à un désintérêt des semenciers pour la production de semences de chou-fleur.
Les légumiers manifestaient leur colère dans la nuit du 19 au 20 septembre 2014, en incendiant le centre des finances publiques et la MSA, à Morlaix.