Arsène s'oriente au travers des cépées et se met à courir, tantôt dans un layon, tantôt dans une piste de sangliers.
Un jour ils suivirent la Serre jusqu'à Thiéry-Pré et, avant la ferme, ils laissèrent pâturages et vaches pour plonger par un layon dans la lumière glauque jusqu'au cœur du silence bourdonnant.
Un layon droit et franc où l’expression aromatique (fruits confits et coing) est en phase avec le palais. Velouté et élégant, ce dernier n’en demeure pas moins, à l’image du millésime, puissant et structuré.