La Seine-Maritime profite des produits de la mer comme les lisettes de Dieppe, des gibiers comme le canard rouennais ou le lapin à la havraise mais surtout des produits laitiers comme le livarot, le camembert ou le carré de Bray !
Dans les nombreuses variétés de la betterave on distingue trois espèces différentes : la betterave à sucre, la betterave champêtre, vulgairement appelée lisette, et la betterave des jardins.