Préparer une marinade avec un oignon émincé, de l’huile d’olive et du vin rouge.
Au mélange d’épices, incorporer le yaourt, l’ail, le gingembre, les amandes, la poudre de chili, le jus de citron et le sel pour obtenir la marinade. En enduire délicatement la viande à la main, en prenant soin de la faire pénétrer dans les ciselures. Laisser mariner le gigot toute une nuit.
Des poulets en marinade.
Un petit plat d'artichauts frits en marinade.