Manière d’accommoder la merluche. Avant de la mettre tremper, battez-la avec un marteau pour l’attendrir.
La cuisine n’est pas le côté brillant de l’Espagne, et les hôtelleries n’ont pas été sensiblement améliorées depuis don Quichotte ; les peintures d’omelettes emplumées, de merluches coriaces, d’huile rance et de pois chiches pouvant servir de balles pour les fusils, sont encore de la plus exacte vérité.
L’index est sa femme, virago sèche comme une merluche, qui dès le matin soufflette sa servante.