Parmi les facteurs à considérer, il y a l’usage qu’on prévoit en faire (deux ou trente-deux tasses par jour ?), les fonctions désirées (mouture du café intégrée, mousseur à lait, réchaud à tasses), le type de café qu’on préfère et, bien sûr, les questions de la fiabilité et du budget.
Préparer l’émulsion : mettre les blancs d’œufs dans un bol et émulsionner à l’aide d’un mousseur à lait ou d’un grand fouet, jusqu’à l’obtention d’un nuage blanc.
Constitué de tamis métalliques ou plastiques, le mousseur du robinet a pour fonction de régulariser le jet d’eau.
Le mousseur de robinet est également appelé « aérateur d’eau », « mousseur d’eau » ou encore « réducteur aérateur ». Sa fonction première est de diminuer le débit de l’eau qui s’écoule du robinet de la cuisine ou de la salle de bain.
On ajoute à cette pulpe un premier réactif, l’activateur qui est adsorbé sélectivement à la surface des grains qu’on veut faire flotter, puis un second réactif, le mousseur, qui donne par agitation une mousse abondante entraînant les grains activés.