Schwann, quand je le connus, devait être âgé de soixante ans ; il était petit, mince, fluet, léger comme une danseuse ; ses cheveux mousseux, crépelés, complètement blancs, d'un blanc de lune et de lait, s'envolaient autour de son front.
Mouin, j’avais préparé un ripage de concombres, un colombo, un gratin de christophines ; j’avais acheté du rosé et du mousseux…
Dans les mousseux à prise de mousse naturelle, comme l’Asti du Piémont, le jus de raisin est enflaconné avant la fin de sa fermentation et c’est la transformation du sucre résiduel qui crée la pression.