Synonymes de mutage
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Définition
  1. Opération qui a pour but d’arrêter la fermentation du moût, en ajoutant de l'alcool, un sulfite ou de l’acide sulfureux. (nom, lexique)
  2. Nom utilisé en Angola pour désigner l'ilomba ou Pycnanthus angolensis. (nom)
  3. Utilisé à la place de beurre de mutage c'est à dire beurre de kombo. (nom, rare)
Votre phrase
mot et ses synonymes surlignés en dessous
Courant
C’est une opération spéciale, le mutage à l’alcool, qui permet de conserver une partie plus ou moins importante des sucres du moût.
[...] du beurre de kombo du Gabon ou mutage d'Angola, ou ikoum ( pahouin ) , produit du Pycnanthus kombo (Baillon) Warburg.
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