[...] tels les tests d’inhalation d’antigène, permettent d’en révéler la nature fungique et de poser un diagnostic de mycétide respiratoire.
Si l’on filtre le liquide surnageant, qu’on le concentre en sirop et qu'on y ajoute de l'alcool très concentré, on en retire l’autre substance nommée mycétide (du grec mukés, champignon). La viscosine et la mycétide communiquent à la chair des bolets cette consistance mucilagineuse à la cuisson qui la rend indigeste, et obligent certaines personnes à s’en abstenir.
La substance que j’ai nommée « mycétide » est celle qui, je crois , est désignée par les auteurs sous les noms de gélatine, gomme, dextrine, etc... C’est la substance la plus abondante dans le suc des champignons ; [...].