Le nihonshu, le « vrai » saké japonais est une boisson fermentée, dont le mode de fabrication s’apparente plutôt à celui du vin de raisin.
À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.
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