Un prébiotique est une substance non digestible, habituellement un oligoside, qui, après ingestion, induit un effet physiologique bénéfique pour l’hôte en stimulant de façon spécifique la croissance et/ou l’activité d'un nombre limité de populations bactériennes de la flore colique habituelle.
Les oligosides, le plus souvent liés à des lipides ou à des protéines, constituent ainsi des marqueurs de surfaces. Ils peuvent être linéaires comme le stachyose, ramifiés ou cycliques comme les cyclodextrines …
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