Parmi eux, seules la vipère et la couleuvre de Montpellier sont pourvues de crochets à venin. Toutefois, la couleuvre est opistoglyphe ce qui signifie que ses crochets se trouvent dans le fond de sa bouche. En cas de morsure sur un humain, il y a donc très peu de risques d’envenimement.
Les opisthoglyphes ont une dent située à l’arrière de chaque moitié de la mâchoire supérieure, souvent plus grande que les autres, qui est creusée d’un canal qui facilite l’écoulement du venin. Elle est précédée de petites dents coniques, parfois pourvues d’un sillon mais jamais connectées à une glande venimeuse.