La chair de l’outarde est plus dure que celle de l’oie ; mais elle est de bon goût et délicate, lorsque l’outarde est fort jeune : on doit la laisser mortifier long-temps ; autrement elle est dure et de difficile digestion.
Les gazelles et les outardes ne manquent pas non plus, mais il faudrait organiser des battues pour s'en emparer.
Passage de l'outarde en mai qui file vers le nord Plus qu’une main de femme fait frissonner mon corps
Deux œufs d'outarde en valent aisement cinq de poule.