Le lait est apporté au chalet et versé dans le pèse-lait et le fromager enregistre les quantités apportées par chaque sociétaire.
Les fermiers versaient leur lait deux fois par jour à la coulée du soir ou du matin dans le pèse-lait, c’est-à-dire un seau attaché par l’anse à une bascule & on notait le nombre de litres dans un carnet.
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