Le gardien entretient les espaces verts et s'occupe de la tonte, de la taille des haies, de l’élagage et du piochage des plates-bandes.
Le bezochage, qui n’était autre que le piochage ou labourage à bras du sol, s’effectuait au mois de mars, une fois la taille de la vigne achevée ; il tirait son nom de l’instrument qui servait à l’exécuter.
Le piochage à l'aveuglette.