Synonymes de pormonier

Dans la charcuterie, abondante, on distingue quelques préparations très particulières : le pormonier, une saucisse composée de lard maigre, de blettes et d’épinards ; les diots, saucisses de viande de porc marinée dans du vin avec de l’ail puis étuvées, parfois fumées, que l’on peut accompagner de crozets, des petites pâtes carrées fabriquées avec de la farine de blé tendre.