Les excréments des poules , nommés Poulaitte ou Poulinée, sont produits en trop petites quantités dans chaque ferme pour qu'on se donne la peine de les recueillir et employer à part. Le plus généralement on les jette sur les tas de fumier.
La poulaitte n'est autre que la fiente des volailles, telle qu'on l'extrait des poulaillers et qui, pendant la période de la mue, se trouve mélangée de plumes. On peut l'incorporer aux fumiers pour l'appliquer, avant le labour, […].