"Cracking", bains d’acide, "prémâchage"... Dans les coulisses de la cuisine industrielle
Le prémâchage : une étape heureusement passée à la trappe
Charge à l’auditeur d’avoir une démarche active et volontariste, à mille lieux du consumérisme ambiant et du prémâchage.
Algorithmes et bases de données sont déjà sollicités depuis une décennie pour détecter la fraude fiscale. Deux agents du fisc, sous couvert d’anonymat, racontent comment ce « prémâchage » de leur travail réduit leur autonomie.