Contrairement aux céréales qui n'ont qu'un seul cycle de végétation, les graminées prairiales ont plusieurs cycles de végétation.
Leur teneur en protéines en fait un aliment de compensation quand l'accessibilité aux proies (vers, petits mollusques, petits rongeurs, etc.) des milieux prairiaux est rendue difficile par la sécheresse.
Ainsi leurs 1,800 liv. assignats n'étaient prises qu'au taux de deux cents capitaux pour un, et encore fallait-il que ce fussent des assignats de 100 liv. et au-dessous, ceux d'un chiffre supérieur ayant cessé absolument d'avoir cours depuis le 23 prairial.
Ils célébrèrent le 20 prairial (8 juin) le fête de l'Être suprême. Robespierre, président de la Convention, servit de pontife à cette fête; […].