Comment Ulespiègle entre au service d’un prêtre, et comment il lui mange un poulet rôti.
Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée.
Il y eut quelques tables où le rôti manqua, à cause de plusieurs dîners où l'on ne s'était point attendu : cela saisit Vatel ; il se dit plusieurs fois : je suis perdu d'honneur.
Le rôti fut composé de faisandeaux, de perdreaux, de gelinotes, de cailles et d'ortolans, avec quatre salades.