Le pain rassis et le pain frais ont à peu près la même composition. En cinq jours, le pain frais a perdu de 1 à 5 centièmes de son eau, mais il devient rassis même dans une atmosphère saturée d'humidité : on ne sait pas encore la cause de cette transformation singulière. Le pain rassis et bien cuit est celui qui nourrit et se digère le mieux.
Bonnet avait aussi sur le pain des idées particulières. Il vaut mieux que le pain soit rassis, car, avec le pain frais, on s’abandonne à un sentiment de plaisir et l’on est tout surpris à la fin du repas de s’apercevoir que l’on vient d’en manger une bonne livre.
[…] : pour ces métamorphoses on peut trahir, mentir, tout risquer. Mais pas pour ces caresses aimables, pour un plaisir si semblable à celui qu'elle prend avec Jean-Charles. Pas pour des émotions rassises qui font partie du train-train quotidien : « Même l'adultère, c'est fonctionnel », se dit-elle.
Parlez-vous de sens rassis - Cet homme est toujours en colère, il n’est jamais de sens rassis.
Nous fréquentions des personnes rassises qui parlaient haut et clair, fondaient leurs certitudes sur de sains principes, sur la Sagesse des Nations et ne daignaient se distinguer du commun que par un certain maniérisme de l’âme auquel j’étais parfaitement habitué.
Le notable de Paliseul, bien connu sur la place, et sa secrétaire bavassaient avec la propriétaire à l’arrivée du neveu. Membre de la confrérie des joueurs de bridge, il connaissait les lieux et le caractère hésitant de la bourgeoise. Il avait le bon sens rassis.