La saccharine rougit facilement le tournesol : elle est peu soluble dans l’eau froide, plus soluble dans l’eau bouillante; une solution aqueuse d’un oxyde ou d’un carbonate alcalin la dissout aisément, avec formation du sel correspondant.
Or, la saccharine, dont on nous vante maintenant les qualités, figure dans le tableau C, entre le pyrogallol et le sirop d’aconit. Comment l’administration va-t-elle s’y prendre pour concilier la toxicité de la saccharine en 1916 avec son innocuité en 1917 ?
Cette algue a reçu le nom de Saccharine , parce que lorsqu’elle est sèche elle se recouvre comme la précédente d'une efflorescence blanchâtre d'une saveur sucrée , la mannite ( Stenhouse ) , qui exsude dans la proportion de 10 à 15 0/0.